Rezept | 7

Gyros

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinenacken
• Gyrosgewürz ( z.B Dancing Sirtaki von Don Marco)
• Griechischer Joghurt
• Feta
• Zwiebel
• Olivenöl

Zubereitung:

Den Schweinenacken in möglichst dünne Scheiben schneiden und zusätzlich noch plattieren. Die Fleischscheiben mit Olivenöl, dem Gyrosgewürz vermengen und abschließend drei Esslöffel des griechischen Joghurts hinzufügen. Am besten über Nacht gut abgedeckt kühl lagern. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und beginnen, die dünnen Fleischscheiben gleichmäßig auszulegen.Zwischen die entstehenden Schichten dünn gehobelte Zwiebel und Feta legen und so Schicht für Schicht die Kastenform befüllen. Hierbei mit etwas Kraftaufwand arbeiten, damit ein kompakter Fleischblock entsteht. Die gefüllte Kastenform nun wieder ca 2 Stunden kühl stellen. Den Schichtbraten aus der Kastenform stülpen,Klarsichtfolie entfernen und nun ist das Gyros bereit für den Grill.
 
Das Big Green Egg aufheizen, den Conveggtor einsetzen und das Egg auf 160 Grad einregeln. Bei konstanter Temperatur den Schichtbraten auflegen und diesen indirekt grillen. Die angepeilte Kerntemperatur beträgt ca 75 Grad. Kurz vor erreichen der angezielten Kerntemperatur die Lüftungssteuerung komplett öffnen, um noch eine schöne Kruste zu erreichen.