Rezept | 3

Lachsstremel | Tonic-Gurke

Zutaten für den Lachs:

• Lachsstremel
• Salz
• Pfeffer
• Prise​ ​Brauner​ ​Zucker

Zutaten für die Tonic Gurke:

•  1​ ​Bio​ ​Salatgurke
• 100​ ​ml​ ​Tonic​ ​Water
• 30​ ​ml​ ​Weißer​ ​Balsamessig​ ​(z.B.​ ​von​ ​Pistole​ ​Hardcore​ ​Food)
• 30​ ​gr​ ​Zucker
• 1​ ​Prise​ ​Salz

Zubereitung:

Die​ ​Gurken​ ​gründlich​ ​waschen​ ​und​ ​mit​ ​Hilfe​ ​eines​ ​Spiralschneider​ ​diese​ ​zu​ ​“Spaghetti” schneiden.​ ​Das​ ​Tonic​ ​Water​ ​mit​ ​dem​ ​Weißem​ ​Balsamessig,​ ​Zucker,​ ​dem​ ​Salz​ ​kurz aufkochen,​ ​abkühlen​ ​lassen​ ​und​ ​damit​ ​die​ ​Gurken-Spaghetti​ ​marinieren​ ​und​ ​über​ ​Nacht luftdicht​ ​im​ ​Kühlschrank​ ​aufbewahren.

Lachs,​ ​falls​ ​von​ ​Nöten​ ​von​ ​der​ ​Haut​ ​befreien​ ​und​ ​auf​ ​vorhandene​ ​Gräten​ ​untersuchen. Den​ ​Fisch​ ​mit​ ​Salz​ ​und​ ​einer​ ​Prise​ ​braunen​ ​Zucker​ ​würzen​ ​und​ ​auf​ ​einer​ ​Gussplatte​ ​​ ​grillen.